ForHosting KIT · 開発者向けツール

小麦粉の重量と発酵速度からイースト量を計算

この計算ツールは、小麦粉の重量から実用的なイースト重量を求めるために、発酵速度別の3つの固定設定を使用します。低速、標準、高速のいずれかを選ぶと、小麦粉に対して一定のベーカーズパーセントが適用されます。割合計算を毎回行わずに生地配合を拡大・縮小できます。同じ小麦粉重量と速度を入力すれば常に同じ結果になる決定論的な処理ですので、レシピ記録、製造指示書、製パン業務の自動化ツールに適しています。

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ご利用方法ウェブAPIメールTelegramアプリ近日

作業予定に合う発酵速度をお選びください

発酵速度の設定は、発酵時間を予測するものではなく、固定されたイースト比率を選択するものです。低速では小麦粉に対して0.3%、標準では0.7%、高速では1.0%のイーストを使用します。発酵時間を十分に確保でき、イースト量を控えたい場合は低速をお選びください。長時間発酵と促進発酵の中間に当たる一般的な工程には標準が適しています。より短い発酵工程に多めのイーストが適する場合は高速をお選びください。これらの名称は計算設定を示すものであり、所要時間を保証するものではありません。実際の発酵速度は、イーストの種類、温度、塩、砂糖、加水率、小麦粉の強さ、こね方、生地量にも左右されます。固定比率により配合変更の再現性が保たれ、同じ入力なら誰が計算しても同じ数値になります。算出値を明確な出発点として扱い、普段の工程と観察結果に基づいて次回以降の調整をご判断ください。

ベーカーズパーセントの計算方法をご確認ください

ベーカーズパーセントでは、小麦粉の総重量を常に100%とし、各材料をそれに対する割合で表します。この計算ツールは、入力された小麦粉のグラム数に選択速度の割合を掛け、100で割ります。たとえば標準設定では、小麦粉100グラムにつきイースト0.7グラムを適用します。結果は小数点以下3桁に丸めるため、少量の生地でも有用な精度を保ちつつ、ソフトウェアやレシピ記録で安定した出力が得られます。配合に含まれる複数種類の小麦粉やその他の穀粉を含め、生地に使用する全粉類の合計重量をご入力ください。水、塩、油、発酵種などはこの計算の基準ではないため、生地全体の重量は入力しないでください。小麦粉は有限の数値で、ゼロより大きい必要があります。ゼロまたは負の重量は有効な製パン配合を表さず、意味のある推奨量を得られないため受け付けません。

実際の生地では結果を適切にご利用ください

返された値をイーストのグラム重量として読み取り、その量に適したはかりで計量してください。1グラム単位のキッチンスケールでは、少量仕込みや低速設定に必要な精度を得られない場合があります。微量計を使用すると、1グラム未満の量も再現しやすくなります。この計算ツールは、インスタント、アクティブドライ、生イーストの相互換算を行いません。それぞれ慣例が異なるため、使用前に別途換算が必要な場合があります。また、発酵種、天然酵母、冷蔵発酵、リッチ生地、特に暖かい室温、メーカー固有の指示も補正対象外です。製造工程では、小麦粉重量、選択速度、適用割合、算出したイースト重量を一緒に保存すると、配合を後から検証できます。実績のあるレシピを拡大・縮小する際は、割合を意図的に変える場合を除き同じ速度設定を維持してください。API料金は1計算あたり$0.002で、純粋関数は繰り返し実行しても環境が変わっても一貫した値を返します。

活用例

パン配合を拡大・縮小する

選択した速度の割合を維持したまま、総粉量の増減に合わせてイースト量を再計算できます。

製造指示書を作成する

各仕込みの粉量と記録済みの低速・標準・高速設定から、再現可能なイースト量を作成できます。

レシピの計算を確認する

記載済みのイースト量を、明示的なベーカーズパーセント計算の結果と比較できます。

よくある質問

各速度設定では何%を使用しますか？

小麦粉重量に対して、低速は0.3%、標準は0.7%、高速は1.0%を使用します。

特定の発酵時間が保証されますか？

いいえ。固定比率を適用する機能です。温度、生地配合、イーストの状態、取り扱いも発酵時間に影響します。

結果はどの種類のイーストを対象にしていますか？

結果は配合上の重量であり、インスタント、アクティブドライ、生イーストを相互換算しません。お使いのレシピや工程の慣例に従ってください。

発酵種に含まれる小麦粉も加えますか？

配合で定める総粉量をお使いください。ベーカーズパーセントに発酵種の粉を含める配合なら、こちらにも含めてください。

小麦粉がゼロまたは負の場合に受け付けられないのはなぜですか？

ベーカーズパーセントには正の粉量が必要です。ゼロや負の値では意味のある生地配合を表せません。

APIでの1回の計算料金はいくらですか？

APIでの計算1回につき$0.002です。

開発者向け — APIアクセス

このページの機能はすべてAPIからも利用できます。自社システムに組み込みたいチーム向けのセクションです。それ以外の方は上のツールをそのままお使いください。

エンドポイント

POSThttps://api.kit.forhosting.com/cook/yeast-amount-by-flour

Bearerトークンで認証し、POST1回でタスクをキューに登録します。結果はWebhookまたは署名付きリンクで受け取れます。

お使いのスタックから呼び出す

curl -X POST https://api.kit.forhosting.com/cook/yeast-amount-by-flour \
  -H "Authorization: Bearer $KIT_KEY" \
  -H "Content-Type: application/json" \
  -d '{"flour_g":500,"rise_speed":"standard"}'

const res = await fetch("https://api.kit.forhosting.com/cook/yeast-amount-by-flour", {
  method: "POST",
  headers: {
    "Authorization": `Bearer ${process.env.KIT_KEY}`,
    "Content-Type": "application/json"
  },
  body: JSON.stringify({
    "flour_g": 500,
    "rise_speed": "standard"
  })
});
const { task_id } = await res.json();

import os, requests

res = requests.post(
    "https://api.kit.forhosting.com/cook/yeast-amount-by-flour",
    headers={"Authorization": f"Bearer {os.environ['KIT_KEY']}"},
    json={
    "flour_g": 500,
    "rise_speed": "standard"
},
)
task_id = res.json()["task_id"]

<?php
$res = file_get_contents("https://api.kit.forhosting.com/cook/yeast-amount-by-flour", false, stream_context_create([
  "http" => [
    "method"  => "POST",
    "header"  => "Authorization: Bearer " . getenv("KIT_KEY") . "\r\nContent-Type: application/json",
    "content" => '{"flour_g":500,"rise_speed":"standard"}',
  ],
]));
$task = json_decode($res, true);

body := bytes.NewBufferString(`{"flour_g":500,"rise_speed":"standard"}`)
req, _ := http.NewRequest("POST", "https://api.kit.forhosting.com/cook/yeast-amount-by-flour", body)
req.Header.Set("Authorization", "Bearer "+os.Getenv("KIT_KEY"))
req.Header.Set("Content-Type", "application/json")
res, _ := http.DefaultClient.Do(req)

リクエスト例

{
  "flour_g": 500,
  "rise_speed": "standard"
}

レスポンス例

{
  "task_id": "tsk_a1b2c3d4e5f6a1b2c3d4e5f6",
  "type": "cook.yeast_amount_by_flour",
  "status": "queued",
  "_links": {
    "result": "/tasks/tsk_…/result"
  }
}

非同期APIです。task_idは即時に返ります。ポーリングは1秒あたり1リクエストまでです。

料金

1リクエストあたり$0.002

単価はすべて公開しています。トークン換算や独自クレジットはありません。失敗したタスクは課金されません。

エラー

HTTP	コード	意味
`401`	`unauthorized`	APIキーが無効か、指定されていません。Authorizationヘッダーを確認してください。
`402`	`insufficient_balance`	残高が不足しています。チャージ後に再度お試しください。
`404`	`unknown_type`	指定されたタスクタイプは存在しません。タイプ名を確認してください。
`429`	`rate_limited`	リクエストが多すぎます。しばらく待ってから再度お試しください。

KITの完全なドキュメントを見る →